Польский пляцок «Pani Walevska»

Польский пляцок – это выпечка, состоящая из нескольких слоев (чем их больше, тем красивее). Такая выпечка безумно красиво смотрится в разрезе.

1-612

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 250 граммов
  • яйца куриные – три желтка разрыхлитель – одна чайная ложечка с горкой
  • сахарный песок – 50 граммов
  • масло сливочное – 100 граммов. Заранее охладить в холодильнике

Для крема:

  • Мука пшеничная – одна столовая ложка
  • молоко – 250 мл
  • крахмал – одна столовая ложка
  • сливочное масло размягченное – 100 граммов
  • сахарный песок – 50 граммов
  • ванильный сахар – один стандартный пакетик
  • яйца куриные – один желток

Для меренги:

  • Яйца куриные – четыре белка
  • крахмал – половина столовой ложки
  • сахарная пудра – 125 граммов

Дополнительно:

  • Миндаль лепестки – 60 граммов
  • Ягоды замороженные – 125 граммов. Можно заменить вареньем

Приготовление

Муку в количестве 200 граммов пересыпать в миску и нарезать туда же  охлажденное сливочное масло. Перетереть руками муку с маслом в крошку. Добавить в тесто разрыхлитель, сахарный песок и желтки.  Перемешать до однородности. Затем замесить тесто. Оно должно сформироваться в шар. Если тесто рассыпается, можно влить чуть-чуть воды.

Приготовить форму для выпечки и застелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы края бумаги выступали за бортики. Иначе потом трудно будет достать коржи. Тесто при помощи скалки перенесите на противень (для этого намотайте раскатанное тесто на скалку).

По всему объему теста намажьте варенье или рассыпьте ягоды. Для приготовления меренги четыре куриных белка хорошо взбейте с сахарной пудрой в крутую пену. Затем добавьте крахмал и все перемешайте до однородности. Меренгу уложить на ягоды (варенье). Добейтесь равномерного распределения по всему объему.

Выпекать польский пляцок следует на протяжении примерно  сорока минут. При этом температура должна быть установлена на 180 градусов. В случае если белки станут немного подгорать, прикройте их сверху фольгой. Самое время сварить крем. В малую кастрюльку  вылить молоко, высыпать сахар, ванилин, муку, крахмал, желток. Все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы крем не подгорел. Затем дать ему остыть.

А тем временем пропечется корж. Его нужно достать из духового шкафа, полностью остудить. Остывший корж очень осторожно вынуть из формы для выпечки или с противня при помощи бумаги,  которая свесилась за края  формы. Корж очень хрупкий. После этого корж разрезать на две части. Когда крем остынет. Сливочное масло взбить до пышности при помощи миксера. Затем, не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке крем в масло.  Готовый крем  увеличивается в объеме.

Одну половину коржа намазать кремом, закрыть второй половиной и слегка прижать, стараясь не поломать хрупкий корж. Сверху можно посыпать миндальными  лепестками.   Чтобы лепестки хорошо приклеились, немного крема можно оставить и тонким слоем нанести на верхний корж. Боковые части смазывать не следует.  В разрезе торт  очень красивый. После этого польский пляцок должен постоять несколько часов в холодильнике.  А затем его нарезать на порционные кусочки.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Польский пляцок «Pani Walevska»